Biorę białą kapustę i 3 dodatki. Ta chrupiąca, lekka surówka pasuje do wielu dań

Obiad bez warzyw jest nudny i mniej wartościowy. Lepiej więc nie odpuszczać sobie tego dodatku. A najzdrowszą wersją warzyw są oczywiście te surowe i przygotowane z nich surówki. Dziś polecam wam chrupiącą surówkę z białej kapusty i 3 dodatków.

Przygotowanie kapusty na surówkę

Na tę surówkę najlepiej przeznaczyć białą kapustę, która jest stosunkowo lekka, jak na swoją wagę. Dzięki temu nie będzie miała zbyt zwartych warstw liści i ładnie rozsypie się po poszatkowaniu. Można zastąpić ją kapustą pekińską, która jest jednak trochę mniej chrupiąca, a bardziej soczysta. Jeśli kapusta jest ścisła, lepiej poszatkować ją dość mocno. Przy luźnym ułożeniu liści, większe kawałki nie będą problemem. Oczywiście najlepiej taka surówka będzie smakować z młodej kapusty, jednak początek jesieni to też jeszcze czas, gdy kapusta jest soczysta, pełna smaku i wartościowych składników.

Sporządzenie lekkiej, orzeźwiającej surówki

Do przygotowania tej surówki oprócz kapusty będziecie też potrzebować 3 dodatków, lekkiego sosu i przypraw. W dodatkach najważniejszy jest świeży ogórek. To on sprawi, że surówka będzie dalej chrupiąca, ale też orzeźwiająca. Najlepiej wybrać ogórek sałatkowy, bo ma cienką skórkę, więc nie trzeba go będzie obierać. Dzięki temu będziecie mieć mniej pracy, trochę więcej składników odżywczych w salaterce i apetyczniej wyglądający dodatek do obiadu. Poza tym do surówki proponuję dorzucić posiekaną cebulkę dymkę oraz natkę pietruszki. Z tymi zielonymi dodatkami całość będzie kusiła do zjedzenia.

Sos do surówki przygotujcie lekki, by nie przytłoczyć warzyw. Dobrze sprawdzi się ten na bazie oliwy z oliwek lub oleju. Połączcie je tylko z czymś słodkim i czymś kwaśnym, np. z odrobiną miodu, cukru lub syropu klonowego oraz sokiem z cytryny, octem balsamicznym albo jabłkowym. Po polaniu surówki sosem, całość należy wymieszać i doprawić do smaku.

Jeśli wolicie chrupiącą surówkę, podajcie ją od razu po przyrządzeniu. Będzie też wartościowsza. Gdy zaś chcecie, aby warzywa nieco zmiękły, odstawcie surówkę na 10-15 minut do lodówki.